Toiduteadlane Rain Kuldjärv:  "Vanasti hapendati eelkõige selleks, et köögiviljad, mis sügisel valmis said, säiliks üle talve," 

Kuldjärv jagas ka lihtsat hapendamise retsepti: koori köögiviljad ära, lisa juurde küüslauk ja till ning  pane see kõik purki. Seejärel kalla peale liiter vett, kaks supilusikatäit soola, üks supilusikatäis suhkrut ja üks teelusikatäis 30 protsendilist äädikat. Vett võib soojendada, aga keetma ei pea.

Tervet artiklit loe: 

https://novaator.err.ee/1609238562/toiduteadlane-toitu-voiks-hapendada-aasta-labi

Allikas: Novaator.err.ee